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夏秋季节由于我国南方易受高温、干旱、台风袭击，对许多蔬菜生长不利，造成蔬菜品种单调、数量少，形成蔬菜供应上的淡季。所以8-10月上市的蔬菜即所谓反季节蔬菜普遍畅销，效益较好。蛟洋乡平均海拔667m，平均气温为17.1℃，属于闽西山区地带，气候温和，雨量充沛，特别是夏秋季节气候凉爽、昼夜温差大，具备了种植反季节大白菜优越的气候条件，一年可种3-4茬，一般亩产可达2256kg，亩产值高达万元。现将其主要栽培技术介绍如下：
一、选种选地
（一）品种
选择耐高温、早熟的抗病品种。如德阳01既抗病毒病又早熟。
（二）园地
选择土层深厚、土质肥沃、且水源充足、排灌方便的田地进行种植。苗床选择背风向阳、便于排灌，并且前作非十字花科的蔬菜用地或其他作物用地或水稻田。
二、播种育苗
（一）播种期
依据不同大白菜品种进行安排。如德阳01苗龄按15天左右来安排播种。比如前作种植烤烟，若烟叶安排在6月30日采摘结束，则德阳01应安排在6月15日左右播种，大约经过45天即7月30日前后可以收获，第二茬也依此类推。
（二）营养土配制
以种植德阳01为例，每亩需取未种过十字花科蔬菜和烟的稻田土10担左右，加入1担腐熟的鸡鸭粪，1-2担火烧土，加入0.15-0.25kg尿素或0.5-1kg45%三元素复合肥2.5kg水溶解，均匀洒入土中，边洒水边搅拌，同时加入2.5-5kg钙镁磷，再加入0.25kg左右40%五氯硝基苯粉剂，充分搅拌均匀后，堆沤3天以上进行装杯。
（三）装营养杯
装杯前要求平整苗床，苗床宽在1-1.2m，高25cm以上。营养土装杯至8-9分杯，装杯后用70%甲霜灵WP500倍、50%多菌灵WP800倍、70%敌克松WP600倍喷湿表土，每杯放入1-2粒种子，表面盖一薄层火烧土，盖上遮阳网，浇足水份，2天后检查出苗情况，未出苗的应及时补播。
（四）苗期管理
在晴天上午10点至下午3点半用遮阳网盖起，并在遮揭时浇水（雨天不浇），保持表土湿润。出苗显真叶后，用洒水壶于傍晚淋施尿素与磷酸二氢钾的混合稀释液（实际生产操作中按每洒壶水9kg加尿素15g、磷酸二氢钾10g即可），后用清水“洗脸”，隔4-5天喷洒一次。
三、整地作畦
（一）翻犁前7-10天用10%草甘膦水剂80倍或41%草甘膦水剂（扫荒）200倍喷施除草，翻地时每亩均匀施入生石灰50-100kg。
（二）做畦时，畦带沟宽在1.2m左右，畦面宽0.65-0.7m，畦面高0.25m左右，沟施时每亩施入1500-2000 kg腐熟好的有机肥、45%三元复合肥40kg、尿素15-20kg、过磷酸钙50kg。做畦时一定要做到雨天能及时排水。
四、定植
（一）每畦双行按三角形开小穴，每穴放入20粒以内45%三元复合肥（进口）拌均匀，选择晴天下午3点后或阴天定植，深度在子叶以下为宜。
（二）大白菜苗龄控制在15-20天，德阳01约15天，忌超龄。一般德阳01亩栽3000-3500株，株距在30-35cm左右。
3、定植后要及时浇定根水，按40%毒死蜱EC（新农宝）800倍、40%五氯硝基苯DP700倍配成定根水，一般亩用定根水量750kg。
五、肥水管理
（一）追肥
1、起苗肥：定植后4-5天，亩用碳酸氢铵4-5 kg或尿素2.5 -3 kg加上1 kg磷酸二氢钾兑水1000 kg 浇施，一般选择在下午浇施，每隔4-5天浇一次，连浇2-3次。
2、团棵肥：亩用尿素15-20 kg、硫酸钾或氯化钾7.5 kg在两棵菜间深施；也可亩用碳酸氢铵30 -40 kg、过磷酸钙25 kg、氯化钾或硫酸钾7.5 kg在两株菜间深施。
3、莲座肥：进入莲座期亩用45%三元复合肥30-40 kg，两株菜间深施。
4、结球肥：进入结球期，结合苗情亩用进口三元复合肥20-25 kg或尿素20 kg、氯化钾或硫酸钾7.5 kg，在两株菜间深施。
（二）水份管理
要求土壤含水率保持60-70%，灌水视天气情况，在大白菜封行前，晴天早晚浇水；封行后久晴不雨灌“跑马水”，只灌1/3-1/2沟深，浸润2小时后排水。雨天要及时排水。
六、主要病虫害防治
反季节栽培的大白菜由于特殊的生长季节，病虫害发生也较多。据调查，本地大白菜主要的真菌性病害有霜霉病、黑斑病、根肿病；细菌性病害有黑腐病、软腐病；主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、夜蛾类、跳甲、蛞蝓、蜗牛等。防治上采取选用抗病品种，进行水旱轮作，深耕土壤，适当晒白，合理施肥灌溉，提高大白菜的抗病能力，尽量减少根系损伤、叶片破损，防止虫害伤口等综合防治措施。施药防治时一定要选择好药剂，掌握好浓度，防止发生药害。要选用高效低毒农药，尽量选择生物农药进行防治，严禁在使用高毒、高残留农药。一般每隔5-7天打1次药，连续防2-3次。各种病虫害对口防治药剂如下：
（一）虫害防治
1、蚜虫：25%铁拳WP5000-6000倍液进行防治。
2、小菜蛾、菜青虫、夜蛾类等鳞翅目害虫：小菜蛾用1.8%阿维菌素EC（灭虫灵Ⅲ）1000-1500倍、5%氟虫腈SC（锐劲特）2500倍、2.5%多杀霉素SC（菜喜）1500倍等喷雾防治；菜青虫、斜纹夜蛾用5%卡死克乳油2000倍、5％定虫隆EC（抑太保）2000倍、2.5%氯氟氰菊酯EW（绿亮）2000倍喷雾防治；结球前可用苏云金杆菌（Bt）WP1000倍液进行喷雾。防治夜蛾类时，傍晚施药效果较好。
3、跳甲类：选用40%毒死蜱EC（新农宝）1000倍液或55%敌畏•马拉EC600-800倍液防治。
4、蛞蝓、蜗牛：于傍晚用6%四聚•甲萘G（蜗克）或6%四聚乙醛G（密达）洒于白菜畦面上。
（二）病害防治
1、霜霉病：选用69%烯酰•锰锌WP（心喜）1000倍或58%甲霜灵•锰锌WP500倍或72%克露WP500倍等喷雾防治。
2、黑斑病：选用10%苯醚甲环唑WG（思科）1500倍或50%异菌脲WP（扑海因）1000倍液防治。
3、根肿病：选用40%五氯硝基苯WP500倍进行土壤灌根防治。
4、细菌性病害：选用72%农用链霉素SP4000倍或3%中生菌素WP（克菌康）800倍液进行叶面喷雾；软腐病的施药方法采用灌根法。
5、病毒病：主要做好传毒媒介昆虫特别是蚜虫的防治。此外还可选用20%盐酸吗啉胍.铜WP300倍液或0.5%菇类蛋白多糖W 300倍液或10%混合脂肪酸（83增抗剂）100倍液等药剂进行防治。
七、适期采收
采收期因品种不同而有差异。厦季早熟种播种后45－55天结球紧实后，就可采收，否即天气炎热，球叶细嫩易腐烂。
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